Nằm ở vùng cực nam của đất nước Việt Nam, Nam Bộ là nơi mà người dân sống bằng việc sản xuất và kinh doanh cà phê. Khu vực này chiếm khoảng 30% tổng diện tích đất canh tác cà phê cả nước. Các tỉnh như Đắk Lắk, Lâm Đồng, Gia Lai, Kon Tum và Đắk Nông là những nơi sản xuất cà phê lớn nhất tại Việt Nam.
Cà phê là một phần không thể thiếu trong cuộc sống hàng ngày của người Việt Nam. Mỗi buổi sáng, khi thức dậy, người dân thường uống một cốc cà phê đen để khởi đầu một ngày mới. Điều này đã tạo nên văn hóa uống cà phê rất độc đáo ở Việt Nam, đặc biệt là ở Nam Bộ.
Tuy nhiên, bên cạnh việc thưởng thức cà phê, người dân Nam Bộ còn nổi tiếng với cách "đếm sữa" - một thuật ngữ được sử dụng để chỉ việc kiểm soát lượng sữa trong cốc cà phê. Trong văn hóa cà phê của Nam Bộ, "đếm sữa" không chỉ đơn thuần là việc đong đếm lượng sữa mà còn là nghệ thuật tạo ra hương vị độc đáo cho từng loại cà phê.
Việc "đếm sữa" có thể đòi hỏi sự kiên nhẫn và kỹ năng. Người pha chế phải biết rõ tỷ lệ giữa cà phê và sữa để tạo ra hương vị hoàn hảo. Họ cần phải quan sát cẩn thận để đảm bảo rằng mỗi cốc cà phê đều đạt đến mức độ hoàn hảo.
Tại Nam Bộ, cà phê thường được pha chế theo cách truyền thống, sử dụng một bộ lọc nhỏ đặt trên miệng của cốc cà phê. Sau đó, người ta đổ cà phê vào bộ lọc và đợi nó chảy từ từ xuống dưới cốc. Thời gian cà phê chảy xuống sẽ quyết định sự đậm đặc của cà phê. Nếu muốn cà phê càng đặc thì thời gian chảy phải càng lâu.
Sau khi cà phê chảy xong, người ta sẽ thêm sữa đặc hoặc sữa tươi vào. Lượng sữa mà họ cho vào phụ thuộc vào sở thích cá nhân của họ và cũng là nơi họ thể hiện sự khéo léo trong việc "đếm sữa". Một người pha chế giỏi có thể tạo ra một ly cà phê ngon, vừa đủ đậm, vừa đủ ngọt, và vừa đủ mát để thưởng thức trong một buổi sáng nóng bức ở Nam Bộ.
Hơn nữa, văn hóa "đếm sữa" cũng phản ánh sự linh hoạt và sáng tạo trong cách thưởng thức cà phê ở Nam Bộ. Người dân không chỉ giới hạn mình trong một số nguyên tắc cố định, mà còn sáng tạo ra nhiều cách pha chế cà phê khác nhau. Từ cà phê đen đến cà phê sữa đá, từ cà phê nón đến cà phê trứng, mọi thứ đều dựa trên kỹ năng "đếm sữa" tinh tế và nghệ thuật của người pha chế.
Văn hóa cà phê Nam Bộ và nghệ thuật "đếm sữa" đã góp phần làm phong phú thêm nền văn hóa ẩm thực Việt Nam nói chung và khu vực Nam Bộ nói riêng. Nó không chỉ đơn giản là việc pha chế một loại đồ uống, mà còn là một cách để người dân Nam Bộ thể hiện sự tận tâm và sáng tạo của mình. Điều này không chỉ thu hút du khách trong và ngoài nước đến thưởng thức, mà còn giữ gìn và phát huy giá trị văn hóa của Việt Nam.
Trên hết, việc "đếm sữa" ở Nam Bộ không chỉ là về việc tạo ra hương vị cà phê ngon. Đó còn là một nghệ thuật, một niềm tự hào của người dân Nam Bộ và là một phần không thể thiếu trong văn hóa cà phê Việt Nam.
